CONFITURE D’ABRICOTS PARFUMÉE AUX AMANDES

« Mince, la confiture d’abricots! » J’ai failli ne pas la réaliser à temps…3kg de fruits qui n’attendaient qu’à être préparés pour nous régaler au petit déjeuner, et les premières contractions qui arrivaient. J’avais ce dernier objectif en tête avant d’accoucher: « faire la confiture ».
La veille j’étais allée chercher une caisse chez mon petit producteur, déterminée, avec mon gros ventre.
Avec amour (et en respirant pour faire passer la douleur!) j’ai ébouillanté mes pots, cassé les noyaux pour récupérer les amandes, et ai laissé mijoter la gourmandise.
Le lendemain mon bébé était né.

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Aujourd’hui cela fait 15 jours que nous sommes rentrés à la maison, et j’ai le plaisir de tartiner mon pain le matin, avant de commencer une nouvelle journée de ma nouvelle vie de maman.

Parlons donc confiture! j’ai gentiment écouté ma productrice, tout simplement: 700g de sucre pour 1kg de fruits. J’ai utilisé sous ses bons conseils l’Orangé de Provence, variété qui pousse bien dans ma région.

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La  question du sucre (dans les grandes lignes!): on veut souvent « alléger » le taux de sucre dans les confitures, mais attention: c’est le sucre qui permet la  conservation. Nous avons besoin d’un certaine quantité de sucre ajouté, ou déjà présent (le fructose dans les fruits). Au final, si on en met beaucoup, on obtient un produit qu’on va penser « très sucré », mais on va peu cuire la confiture: il y aura alors encore pas mal « d’eau des fruits »; la confiture sera donc bonne. Plus on va cuire une confiture, plus on réduira la matière, concentrant ainsi le taux de sucre. On pourrait finalement faire comme certaines grands mères et employer la base sûre pour la conservation de 1kg de sucre pour 1kg de fruits, et on obtiendrait un résultat assez rapidement, donnant une confiture avec un bon goût de fruits et une jolie couleur, mais souvent un peu trop sucrée. Ou au contraire n’utiliser pas de sucre du tout et on aurait une compote, puis au bout d’un moment une confiture très réduite qui ne contiendrait que son propre fructose, plus foncée avec un goût moins « fruit frais » et plus caramélisée.

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Tout est donc question de taux de sucre et de cuisson…mais aussi du taux d’acidité du fruit et de sa teneur en pectine, oula, ça commence à être compliqué?

En tous cas en moyenne, une vingtaine de minutes suffit pour la cuisson pour la quantité de sucre que j’ai indiqué, et libre à vous de choisir si vous désirez une consistance morceaux, ou très « purée », voire presque caramélisée et d’ajuster votre temps. Le bon vieux test est de mettre une goutte sur une petite assiette, de la laisser refroidir afin de vérifier si la confiote est bien prise.

Attention à la cristallisation pour les fruits peu acides: ajouter du jus de citron ou du vinaigre vous évitera les mauvaises surprises.

Bon, je ne suis pas chimiste, ceci est juste un ersatz des souvenirs de ma formation!

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Habituellement j’aime y glisser un bâton de vanille de mon île, je trouve ça juste divin. Mais j’ai eu envie de la jouer 100 pour 100 abricots cette fois ci et j’ai donc employé le coeur des noyaux pour parfumer subtilement ma confiture.

Voilà l’histoire de ces pots que nous nous réjouirons d’ouvrir tout au long de l’année, afin de retrouver un peu ce goût d’été même lorsque les journées seront grises. Elle aura néanmoins une saveur particulière, et j’espère que nous parviendrons à en garder le plus longtemps possible. C’est drôle car j’ai un peu le même sentiment en regardant notre enfant vivant ses premiers jours: on se rend compte qu’ils sont précieux, et si fugaces. Alors on ne veut pas qu’ils nous échappent, on profite à fond, on câline, on s’émerveille de jours en jours. Mais c’est ça aussi la vie, laisser passer les choses car même si ces moments fragiles sont voués à évoluer, à changer, ils ne seront pas pour autant moins beaux. Du coup, on en est déjà à notre deuxième pot entamé! tant pis pour cet hiver, il restera de la confiture de figues!

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POUR 1Kg D’ABRICOTS  (avec 3 kg j’ai réalisé 13 pots)

compter 700g de sucre

un jus de citron

un parfum si vous le souhaitez (« amandes » provenant des noyaux, lavande, romarin, thym, vanille…)

La veille ou quelques heures auparavant: rincez vos fruits coupez les, mettez les dans la marmite et recouvrez les avec le sucre.

Puis laisser cuire à feu moyen une vingtaine de minutes. Écumer la mousse qui va se former lors de l’ébullition.

Vérifier si elle est prise, et mettre en pot.

Vous pouvez les ébouillanter avant, mais le fait de les remplir avec la confiture brûlante, de fermer les pots et de les retourner va créer une micro pasteurisation, donc  ce n’est finalement pas nécessaire.

Laissez refroidir et placer sur vos étagères!

 

 

 

 

 

 

 

 

CRÊPES MILLES TROUS (BAGHRIR) à rendre les pancakes jaloux

En dehors des fleurs, des premiers pique niques à la rivière, des gazouillis d’oiseaux qui kiffent le retour des beaux jours et des apéros, j’aime le printemps aussi pour les petits déjeuners à rallonge baignés de lumière. D’autant plus que le petit déjeuner; c’est mon repas préféré.

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Ayant vécu en coloc de nombreuses années j’ai énormément de bons souvenirs avec plein de gens différents, et donc des goûts matinaux parfois complètement bizarres surprenants. Outre les simples « café clope » j’ai connu: une fan de cornichons polonais, un dévoreur d’omelettes aux patates et saucisses, spéciale dédicace aussi à ma soeur à qui j’ai servi plusieurs fois (étant enfant) des oeufs au plat au sucre et chocolat (elle aimait bien!!). Sinon j’ai eu droit à des scones sortant du four, du tchai maison, je garde un délicieux souvenir du ptit déj libanais d’Elsa… Et bien sûr avec tout ça du thé, encore du thé, du café et des histoires de rêves, en pyjama, les yeux encore collés, le geste un peu engourdi et maladroit des copains encore endormis.

De mon coté je suis plutôt classique: du bon pain, une confiture maison et un thé noir me rendent heureuse. Bien sûr les viennoiseries surprises sont toujours les bienvenues, mais faut il le préciser?!-message subliminal à l’amoureux qui me lit- Puis j’ai des périodes où je fais mes mueslis, flocons d’avoine ou autres granola, (je vous ai dit que j’adorais le petit déjeuner?) et les jours où je me lève avec des envies de crêpes et me voici déjà aux fourneaux dès les premiers rayons de soleil.

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J’ai déjà essayé de faire des pancakes. Oui, les pancakes, la « STAR » des ptits dej, cette petite crêpe ronde dodue et moelleuse qui vient des states (encore eux). Ben franchement, à la maison, je suis souvent assez déçue. J’ai pourtant essayé avec de la levure, du bicarbonate  (je trouve qu’il y a toujours un petit goût), avec des oeufs en neige (à 7h tu veux faire une surprise: bah c’est raté!), de la banane, du yaourt; enfin, plein de combinaisons, je ne suis jamais super satisfaite. souvent un petit coté « pâte pas assez cuite » ou élastique. Bon, ok c’est bon, mais parfois les crêpes c’est tout aussi valable!

Et bien aujourd’hui j’ai décidé de faire quelque chose qui y ressemble mais qui est beaucoup plus simple, avec peu d’ingrédients, et qui convient même aux personnes ne mangeant pas de produits animaux!

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Il s’agit d’une recette de crêpes algériennes à pâte levée, appelées « Baghrir ». Après un repos pour que la levure agisse on cuit une face seulement, sans matière grasse, et apparaissent à la surface une multitude de petits trous. Je les ai trouvées très légères, moelleuses et ce qu’on met dessus pénètre bien partout (et oui, mille trous!!) du coup elle est bien imbibée comme on aime.  NB: mes crêpes n’ont pas des trous énormes mais j’utilise une farine T65 (presque demi complète) qui est donc plus dense que de la farine « classique », et c’était quand même très bon!

Cette recette je ne l’ai du tout pas inventé, je l’ai piqué sur blog de la douce et gourmande Samar (je dis gourmande car si vous allez sur son site vous verrez qu’elle ne rigole pas avec la cuisine, il y en a pour tous les goûts!) -cliquez ici-

Je les ai parfumées comme elle à la fleur d’oranger car j’adore ça, mais libre à vous d’en décider autrement, voir pourquoi pas à les déguster salé un peu comme des blinis. En effet traditionnellement on les déguste avec un mélange de miel et de beurre fondu mais par exemple ce matin j’ai juste inondé arrosé mes Baghrir de sirop d’érable, et de yaourt, et de fraises, et d’amandes concassées, et c’était gourmand, frais…slurpy!

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crepes mille trous print .pngPour télécharger la recette ou l’imprimer, cliquez ici!

PS: si vous ne trouvez pas de semoule très fine en grande surface, allez chez l’épicier du coin (ou même boucherie hallal, ils vendent souvent tout ce qu’il faut dans un petit coin de la boutique, et expliquez que vous voulez faire des crêpes mille trous!)

Je vous souhaite donc un délicieux petit déjeuner, au soleil, seul(e) ou à plusieurs!

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BARRES MARBRÉES AUX DEUX CHOCOLATS ET CACAHUÈTES

On l’appelle chez nous « Dakatine », certainement parce qu’à la Réunion on trouve principalement du beurre de cacahuète de cette marque affichant un blondinet croquant joyeusement dans une tartine. Ma mère nous a appris à nous en régaler en « poulet Dakatine »; rappelant le plat africain « mafé », en « rougail Dakatine », qui accompagne le cari -plat traditionnel réunionnais- à merveille (voir la magnifique recette d’Ophélie’s Kitchen book) mais surtout pour la gourmande sucrée que je suis: sur une tranche de pain, arrosé de miel: OH LORD!!

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Et c’est encore meilleur avec du pain grillé: le contraste entre le craquant du pain chaud, qui fait fondre le miel qui dégouline sur l’onctueux beurre de cacahuète légèrement salé est une véritable tuerie gustative.  Je suis surprise d’être souvent la seule à connaître ce délice, et je vous invite à essayer (on dit merci Patricia!). Bien-sûr il est possible de faire la même chose avec de la pâte à tartiner car, oui le mélange chocolat cacahuète: c’est LE DEMON une valeur sûre.

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Les américains l’ont bien compris et nous connaissons tous ces billes/ barres/ coupettes qui nous tentent souvent alors qu’on sait bien que c’est du pur Monsanto. Et bien on va faire les américains nous aussi et on va faire nos propres barres trop bonnes super faciles et super la classe « que ouais c’est moi qui l’a fait comme dans les magazines « . Par contre c’est pas super healthy (oh shit!) mais qui a dit qu’on voulait grignoter un truc sain? d’ailleurs, là on va arrêter de se voiler la face: on parle bien d’arachides et de chocolat: pas de place pour le « plaisir coupable » ou « petit écart » c’est FAT, c’est sucré, et c’est ça qui est BON!!!

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PS: Et puis s’il vous en reste si vous avez envie de faire un petit cadeau, enrobé d’un petit papier et d’une cordelette, effet « Oooh waou » assuré avec les copains!

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Pour télécharger ou imprimer la recette c’est par ici!

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Ah puis rien à voir mais en parlant d’ « effet » et d’Amérique, ça me fait penser à Stella alors voilà pour vous un petit morceau, histoire de bien démarrer la semaine :

CAKE VÉGÉTAL AUX DATTES ET POIRES, SAUCE CARAMEL

Après avoir vécu à Bruxelles, j’ai rejoint mon bien aimé à Marseille. Nous y retournons souvent et j’en profite pour faire un tour dans mes épiceries préférées: Anahit, temple des spécialités des pays de l’Est et d’Orient, ainsi que Saladin, magnifique boutique d’épices du monde, mais aussi de toutes sortes de noix, thés, fruits secs…Bon, c’est pas bio bio, mais on peut y trouver toutes sortes de dingueries olfactives.

Evidemment, je suis ressortie de là avec plein d’ingrédients qui me seront certainement d’une grande utilité, hum..un jour c’est sûr! (oui, j’ai un peu craqué!!). En tous cas, j’ai désormais en ma possession un paquet d’un kilo de pâte de dattes, que j’étais impatiente de travailler après avoir bavé devant une recette de « caramel de datte ». Testé, approuvé. OK. Mais bon, on en va pas en manger tous les jours, et il me reste un bon 800g de ce bloc. Que faire?!!? le laisser traîner sur une étagère jusqu’à ce qu’il ne sèche? Sacrilège. J’ai donc travaillé mes méninges et je me suis rappelée du « sticky toffee pudding ». Whaaat? KESAKO?

pâte de datte

L’année dernière dans le Vercors nous avions mangé chez « My little terroir« , un ptit restaurant situé à Villard de Lans. C’est hyper cosy et c’est tenu par un couple très sympathique: la patronne Marianica étant sarde, et le chef Mark Lawrence, completly british! on mélange tout ça en travaillant avec des produits du terroir (bleu du Vercors, viande bio de la ferme d’à coté…) et ça donne une cuisine simple, originale, fraîche et tout ça dans une ambiance bien conviviale. Arrivés au dessert je choisi ce « cake »qui n’avait aucune autre indication. L’hôtesse nous informe alors que si nous trouvons l’ingrédient mystère on aurait une récompense 🙂 Comme j’ai un palais extrêmement délicat (haha, je me la pète!! en fait j’ai eu surtout de la chance!) j’ai trouvé: la datte!

cake moule 2

Me revoilà un an plus tard, avec ce paquet de pâte de datte qui me supplie de ne pas l’oublier et je me souviens de ce gâteau anglais dense, assez sucré, intense en gourmandise.

Je me suis donc donné le défi de faire quelque chose qui y ferait penser, (attention, ce n’est pas du tout la même chose!) mais sans sucre à l’intérieur, ni matière animale: l’huile d’olive me paraissant logique (je trouve ça chouette de marier les ingrédients géographiquement) et les œufs étant à mon sens superflus, vu la belle purée de fruits obtenue pour cette préparation (purée de fruit ou légume = bon pouvoir liant).

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Après quelques essais, j’ai trouvé un équilibre pas trop mal, avec des poires pour le coté fruité plus léger, et de la cannelle pour un peu de chaleur en bouche « et vu ce temps ma ptite dame, on en a bien besoin, de la chaleur! »

Donc oui, j’ai enlevé le sucre en poudre du gâteau mais j’ai fait un caramel pour l’accompagner. Ce n’est absolument pas logique, je sais. Mais mama mia ce que c’est bon!!

cake entier

Voilà, c’est ultra moelleux et légèrement humide, comme on aime. Un petit thé, un bon film et  voilà de quoi survivre à ce week end d’hiver morose.

Allez haut les coeurs, c’est bientôt le printemps!

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Imprimer ou télécharger la recette en cliquant ICI!

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LE FAMEUX BANANA BREAD vegan

Coucou! me voici en voyage à la Réunion, mon île natale. En ce moment c’est la période des bananes et je peux vous dire qu’on se fait plaisir. Nous en avons en veux tu en voilà, du coup j’ai décidé de faire une version de banana bread très facile.

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Amis gourmands,  vous savez de quoi je parle. Les autres diront: ah mais en fait c’est pas un pain, c’est juste un cake à la banane! OLA. Déjà, c’est pas juste un cake à la banane, c’est LE cake à la banane.

J’ai découvert ce fameux banana bread en voyage, en Australie il y a quelques années. Je suis tombée en pâmoison pour cette tranche sucrée. Toujours une occaz pour en engloutir: ptit dej, coupe faim, goûter, dessert… Un peu comme pour la gaufre quand je suis arrivée à Bruxelles (bave).

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Le summum c’est quand un jour, un serveur me dit: je vous la grille? mmmh quelle bonne surprise: j’accepte illico. Une fois toastée il y ajoute une belle couche de beurre qui fond sur la part caramélisée un peu craquante et moelleuse à la fois. Aaaah! imaginez!! (NB: je vous fait rêver avec ce détail/ néanmoins, je n’ai pas testé ma version en mode grillée. Cela fonctionnera peut être mais leur banana bread est hyyyper sucré, or j’ai opté pour une recette plus « petit dej » donc pas sûre que ça fonctionne. Sorry…ou alors doublez la dose de sucre).

J’étais partie là bas rejoindre notamment mon amie Madeline, qui bossait à l’époque en pâtisserie pour un café branché (c’était le début de la mode des baristas, ils étaient super en avance sur l’Europe). Evidemment elle réalisait des banana bread, exquis, avec des zestes de citron et plein de noix. Car en effet on peut mettre de tout dedans: pépites de chocolat, fruits secs, épices, flocons d’avoine…il existe une ribambelle de recettes pour « thuner » son cake.

Ici j’ai opté pour une version plutôt minimaliste, plus proche d’un pain (PS: je vous entend les autres avec vos « ah ben faudrait savoir »): juste des bananes, de la farine, du sucre, un peu de liquide, des épices et une lichette de matière grasse, ainsi qu’ une pincée de levant. C’est économique, ça marche super bien et les vegans peuvent aussi en manger!

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L’ingrédient magique: la banane. Elle sert de liant: c’est plein d’amidon donc ça va se tenir comme n’importe quel cake. De plus elle va apporter le coté moelleux et humide comme on aime.

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Le must pour cette version est de mettre de l’huile de coco. Il en faut peu, mais elle va ajouter une saveur douce et fruitée, et elle va permettre au cake de prendre une belle couleur, une croûte bien caramélisée. J’ai testé avec de l’huile d’olive, il était bon, mais plus fade et bien moins beau. Bon, si vous n’avez que ça, ou une autre huile d’ailleurs, ça fera très bien l’affaire! (On parle quand même d’un cake supposé sauver des bananes en fin de vie.)

C’est donc une super recette facile et comme on dit chez les cools, »antigaspi ». Mais si vous avez envie de le faire là maintenant tout de suite et que les bananes du marché sont un peu pâlottes, optez comme moi pour la version bananes au four. 15/20 minutes à 180°C  avec ou sans la peau et en avant Guinguamp!

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Bon, comme je suis à l’étranger, je n’ai pas mon ordinateur pour vous faire le joli petit cadre avé la recette. Alors la voici ci dessous:

 

EASY BANANA BREAD

(cake à la banane facile)

 

300g de bananes à écraser à la fourchette (3 ou 4 selon les bananes)
40g d’huile de coco
300g de farine de blé
125g de sucre (roux de préférence)
1 petite c.c de cannelle en poudre, selon les goûts
1/2 c.c de bicarbonate de soude
4 c.s de liquide (eau, café ou autre)
1 belle pincée de sel

 

Préchauffer son four à 180°C.

Touiller les bananes écrasées et l’huile.

A part mélanger les « secs » au fouet : farine, bic. de soude, cannelle, sucre et sel.

Dans une jatte unir tous les éléments, jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse, et y ajouter le liquide pour détendre un peu.

Verser dans un moule huilé ou protégé par du papier sulfurisé.

Ah! ici j’ai ajouté une banane coupée en deux pour la déco, et ben, à votre place j’en rajouterai encore une autre.

Cuisson: 1H environ (et oui c’est dense) jusqu’à ce que le cake ai gonflé et coloré, et que la lame du couteau en ressorte sèche, toi même tu sais!!

NB: j’ai besoin ici d’1H30 de cuisson mais je soupçonne le four de mes hôtes ne de pas être top.

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Au fait pour les curieux qui aiment les plantes: sur la première photo, les feuilles sont des feuilles de cannelle, délicieuses en infusion, et les espèces de branches sont des fleurs de coco sèches, d’où l’on extrait une mélasse lorsqu’elles sont encore sur l’arbre, avec laquelle on fabrique le fameux sucre de coco.

Voilà, bisous!

 

 

 

 

 

CRUMB CAKE RHUBARBE AMANDE

Salut les gourmands! Ca fait déjà un bon mois que je n’ai pas donné de news, j’étais partie en stage dans un restaurant dans la Drôme; donc j’étais bel et bien en train de cuisiner mais je n’ai pas eu l’occasion de rentrer chez moi pour vous concocter des petites recettes. Je suis donc de retour, et au passage j’ai ramené du marché de Die de la rhubaaarbe!! Et si il y a bien une chose que j’aime au printemps, c’est la rhubarbe.

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Et les fleurs de sureau. Et les asperges. Et les pivoines qui s’ouvrent dans le jardin. Et…j’adore cette saison!(Mais surtout quand même mes préférés restent la rhubarbe et les fleurs de sureau -on en reparlera bientôt).

Donc oui, la rhubarbe. Miam. A Bruxelles avec Elsa on aimait bien en faire une  belle barquette de compote et la manger au petit déjeuner. Avec Sarah, c’était en tarte sans chichi, pas trop sucrée (une puriste). Et avec Johanna, confitures et gâteaux bien-sûr,  mais on se régalait  les yeux et les papilles de son jus  de cuisson tout rose transformé en boisson pour se rafraîchir des premières chaleurs…C’est ça qui est génial, on part d’une branche filandreuse qui à première vue parait assez hostile, et au final on peut jouer avec et se régaler de 1001 façons.

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Ici, j’ai eu envie d’un cake avec un streusel, c’est à dire de la pâte à crumble sur le dessus, pour avoir plusieurs textures  (croustimoelleux si je puis dire) et pour avoir un coté sucré qui contraste avec l’acidité du fruit. J’ai vu que ce genre de gâteau portait un nom, emprunté aux américains (encore eux!) : le Crumb cake. Mais en vrai ils ont piqué la recette aux Allemands. Bref, en tous cas c’est délicieux.

Je suis partie sur des bases faciles, et sûres, que l’on connait à peu près tous et toutes: le quatre quarts, avec 1/4 de beurre , de farine, d’oeuf et  de sucre, et le crumble, qui est un tant pour tant de beurre sucre farine et ici j’ai ajouté des amandes et des flocons d’avoine. Comme ça, fastoche en cas de trous de mémoire.

J’espère que vous aimerez ce petit carré de gourmandise!

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« BROWNIE » CHOCOLAT HARICOT ROUGE

N’ayez crainte, je met bien le mot « brownie » entre guillemets car OK, ce n’en n’est pas un. (Je parle pour les puristes). Mais franchement, dans le genre « fort en chocolat », fondant, bluffant et PAS CHER, il est vraiment pas mal.

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Je le concède, ajouter des haricots rouges dans un gâteau ne fait pas saliver. Pourtant, les japonais l’utilisent énormément dans leurs desserts! Certes ce n’est pas tout à fait le même: il s’appelle le Hazuki et il est un peu plus petit, mais bon, ça reste une légumineuse, on va pas chipoter et on va rester local.

J’aime proposer des recettes accessibles, avec un maximum d’ingrédients de tous les jours, que l’on a dans le placard ou chez l’épicier du coin ouvert le dimanche. (Je connais ces moments de frustrations où tu baves devant une recette et que tu n’as pas LA fève tonka, LE tofu soyeux, ou le truc à la mode que personne ne doit avoir jamais vu, ah oui LE YUZU héhé). Bon, ça arrivera peut être, mais pour le moment restons simples.

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Revenons à notre haricot. Pour ceux qui ne connaissent pas en sucré, vous allez être étonnés. J’en ai goûté juste « confit » au sucre avec de la vanille et du rhum, et bien c’était suuuper bon. un petit coté crème de marron, si si je vous jure!!

Ici c’est donc en mode brownie que je l’ai tourné. En bonne flemmarde, j’ai acheté des haricots en boîte. Pour les gourmands pressés, sachez que de cette manière, cette recette est réalisable en 10 minutes chrono. En effet, il suffit juste de tout mixer et de mettre en moule: easy.

Amusez vous à le faire goûter et demandez ce qu’il contient…j’adore voir la tête des gens quand j’annonce qu’il ne contient ni oeuf, ni beurre, ni farine de blé: SURPRISE c’est du haricoooot!

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PUDDING LE PLUS SIMPLE DU MONDE

Heeey je lis dans vos pensées, je lis et je vois la grimace qui dit « bof ». Je le sais car moi aussi j’ai eu ce préjugé avant de réessayer. Je me traînais ça depuis le fameux voyage en Angleterre de 3ème, où un camarade avait décrété que c’était « dégueu »alors on s’était tous mis d’accord avec lui pour être cool. C’est pour dire. Mais voilà il y a un âge où on regoûte, un âge où on aime les trucs d’adultes, et le pudding. Et bonne nouvelle le pudding, ça peut être bon (du moins cette version). PS pour mes amis belges: je sais, vous dites « Bodding » et j’ai toujours trouvé ça bizarre!

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Gros plus ça ne coûte rien, et pour ma part, ça m’a permis de me débarrasser des croûtons qui traînaient au fond de mon sac à pain. Car oui, j’ai un sac à pain offert par mamie, « comme ça je peux garder mon pain plus longtemps ». Mais en fait quand il est trop sec, je le laisse dedans et petit à petit, il se rempli de pain rassi que j’accumule jusqu’à débordement. Je me dis toujours « je les garde pour les oiseaux », puis généralement ça termine à la poubelle.

FINI tout ça, j’ai trouvé cette solution pour ne pas gaspiller (et pour avoir quelque chose à petit déjeuner pour le lendemain quand il n’y a plus rien).

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Ici c’est une recette très minimaliste, avec juste du lait et un peu de sucre, et puis en bonus ce que l’on a dans le placard. (Pour ma part j’en ai fait un à la vanille et un autre au raisins secs, -oui, j’avais beaucoup de pain – j’ai voulu quelque chose de très simple mais on peut se lâcher avec des fruits, des noix, des fonds de muesli, du chocolat…).

Bien-sûr, à la place du lait de vache, lait d’amande ou autre sont les bienvenus.

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Au niveau de la texture, je dirai qu’on est assez proche du flan pâtissier, et au goût ça peut y faire penser aussi…ou plutôt gâteau de riz peut être. (OK les deux n’ont pas du tout le même goût je sais). En tous cas moi je trouve ça pas mal du tout pour du pain sec et du lait! Le matin nature ou avec une lichette de confiture: au top.  Arrosé de sirop d’érable : mmmh delicious…

J’ai même converti l’homme plein de préjugés (lui aussi) qui, lors de la confection regardait le pain trempé que je malaxais avec dégoût : « Ah mais c’est quoi ce truc? ». Ouais ouais, par contre la deuxième tranche que tu piques discrètement, pas si mal hein?héhé.

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TARTE AUX POMMES DE CRANEURS

Ben oui, j’en suis consciente: je ne vais pas vous balancer cette recette l’air de rien alors que l’on sait très bien qu’elle est carrément « m’as tu vu », cette tarte aux pommes.

En tous cas moi ça fait un moment que je la vois sur internet et qu’elle me fait de l’oeil. Bon il ne faut pas se leurrer, ça reste une simple tarte aux pommes. Le goût sera le même qu’une tarte moche. Moi j’ai craqué, j’ai voulu en faire trop et me la péter encore plus en colorant la pâte avec de la betterave. Si vous voulez une pâte « normale », une brisée classique sera très bien. (Petit rappel de la pâte brisée: moitié du poids de la farine(300g) en beurre(150g), pincée de sel et eau-et oeuf si ça vous chante).

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Pour réaliser ce dessert, il suffit de découper les pommes en deux, de retirer le centre (enfin une utilité à la cuillère parisienne!) de trancher en fines tranches les fruits et de les plonger dans un bol d’eau citronnée pour garder la chair blanche.

Afin de ramollir les pommes pour les rouler facilement, il faut les faire cuire dans cette eau (on va pas la jeter). Une minute après ébullition et elles devraient être assez molles, sinon prolonger jusqu’à bonne consistance. Une autre méthode existe: couper les pommes, les disposer dans une assiette et les mettre au micro onde pendant deux minutes (pour les adeptes du « j’ai pas le temps/je sais le micro onde c’est mal mais c’est pratique »).

Je conseille de former toutes les roses à la fois, et pas au fur et à mesure que l’on garni le fond. Cela permet de se rendre compte si l’on a assez préparé de pommes ou si l’on va devoir recuire des pommes et finalement utiliser la deuxième méthode (LE MAL) micro onde pour rattraper le coup!

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Comme sur la photo, on aligne ses demi lunes en rang d’oignon, et on roule de gauche à droite pour les droitiers  en essayant de maintenir le tout, et voilà! Elle est pas belle cette première rose en pomme?!

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Bon. c’était aussi simple que ça. Maintenant ça va être succès garanti chez mamie, belle maman, copines « girly », et fans de rose…merci qui? merci Slurpy!

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POIRES AU SIROP D’HIVER

J’ai craqué pour des poires d’un petit producteur de la Drôme qui a de super fruits et légumes il y a quelques jours au marché.

J’en ai gardé à croquer, et j’en ai choisi des petites spécialement pour les préparer en sirop.

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L’amoureux n’ayant pas trop le réflexe « fruit », c’est l’occas d’en avoir sous la main déjà épluchés, et ça marche!à peine disposés dans l’assiette pour la photo, il en a chipé deux. Puis tout simplement, on a des poires trop bonnes prêtes à être utilisées dans des pâtisseries ou à ajouter à un yaourt pour un dessert simple OU DU CHOCOLAT FONDU pour un dessert FAT gourmand.

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J’ai ajouté à mon sirop ce que j’avais sous la main c’est à dire plus grand chose! sinon j’aurai adoré plonger une ou deux graines de cardamome ou une belle tranche de gingembre. Thé, épices, citron, tout peut y passer (deux ou trois arômes à la fois me paraissent raisonnable).

Recette ultra facile et rapide, en gros il faut juste éplucher les poires, les plonger dans un sirop parfumé et vingt minutes plus tard vous avez un bocal entier plus du rab pour pouvoir en déguster tout de suite. Ca n’a tellement rien à voir avec les poires en boîte!

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La fiche recette arrive demain 😉